刘永茂 高梁面粉 做高粱面条 现磨 山西红高粱粉焦子面降三高包邮_食品/保健/女装/流行女装
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刘永茂山西小杂粮 
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写在前面:世界面食在中国,中国面食看山西,刘永茂销售石磨高粱面粉,补充维生素B族,从吃粗粮开始 
营养价值

所含蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,富含糖类、膳食纤维和钙、磷、铁等微量元素以及B族维生素。

功效作用

具有和胃温中,涩肠胃,止霍乱,凉血解毒的功效。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

◆制作方面◆

 红面煎锅
【主料】石磨红面(高粱面) 500克,温清水1000克
【辅料】葱花50克,食油50克,精盐、五香粉各少许。
【制法】
  1.将面粉放入盆内,加入葱花、精盐、五香粉搅和均匀,然后将温水倒入盆内用手或筷子搅打,搅成较有筋性的面糊。
   2.火上置铁锅烧热,淋入食油,涂抹均匀(亦可用猪板油或羊脂油涂抹,抹油面积可略大于饼的面积)。然后用勺舀面糊均匀地摊洒在锅底,中火烙制1~2分钟,待面饼表面变色后,用手或铲将饼翻过来烙制,待两面呈黄色即熟。
【特点】软嫩筋韧,油香适口。
【注】此饼为忻州地区原平、五台一带乡间传统食品。此饼制作简单,吃时亦可卷以绿豆芽、土豆丝、粉丝所做的合菜和凉菜。因当地民间用的是固定大铁锅,故称之为煎锅。

 

 鸳鸯面  也叫包皮面、金裹银)

【主料】石磨小麦粉500克,石磨高粱面500克。

【辅料】炒好的西红柿酱、肉酱。

【制法】将白面粉放入盆内加水250克,揉匀揉光。红面另放一个盆,将开水500克酌量浇入面内,用筷子搅匀,揉光揉匀,软硬程度与白面相似,将白面团上案揉匀按扁,包入红面团呈球形,将包好的面团再按扁,用擀面杖擀成约3毫米厚的大片,用刀划成16厘米厚的长条,然后横着切成3毫米宽的面条,投入开水锅内煮熟捞出即可。吃的时候可浇配西红柿酱、肉酱。

 红面蒸饺

【主料】石磨高粱面1000克,白面250克,猪肉馅250克,酸菜250克。

【辅料】色拉油50克、味精、盐、葱、姜末少许。

【制法】将猪肉馅,酸菜倒入大碗内,加味精、盐、葱、姜末拌匀备用。将红面和白面倒入盆内掺在一起,用开水烫熟摆在案板上晾凉,撒上面扑,将面和匀揪成小剂子,逐个按扁,用小擀面杖擀成圆皮,把馅放在中间包起,包好后上笼蒸6分钟即可。

 

 高粱煎豆包儿(

【主料】石磨高粱面5杯﹐小豆2杯﹐盐1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。

【制法】 将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。 把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。  在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。  热的时候撒白糖.

高粱面面条、高粱面揪片儿就是这么做成的:

 

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